Fermenti lattici - Pasta Madre
Pasta madre essicata
- E composta da 90% dilattobacilu e 10% di lieviti ( niente saccaromiceti)
- 1 grammo di questo ceppo contiene circa 70 milioni di lattobacili
- Il PH é controllato sia all´inizio sia alla fine
- Viene garantita l´assenza di acido e l´acido lattico
- PH e 5,8 al momento dell´impasto
La grande quantitá di lattobacilli favorisce il processo digestivo e non crea rigonfiamento intestinale